如何判斷你的葡萄酒是否適合陳年?
時間:2018-03-28 16:22
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     我們喝到好喝的葡萄酒,會想到存放起來以后再喝,但是又怕酒會壞。那么,什么樣的葡萄酒適合陳年?怎么判斷葡萄酒是否適合陳年?

 
葡萄酒的陳年需要綜合葡萄品種、葡萄酒釀造和保存等知識來分析,可以通過幾個方法可以初步判斷葡萄酒是否適合陳年。
 
看葡萄酒類型
 
     事實上,不到10%的紅葡萄酒能夠陳年五年以上,而能夠陳年十年以上的則不到1%,除了頂級的酒具備一定的陳年潛力,很多白葡萄酒都不適合陳年。一般的白葡萄酒陳年潛力不如紅葡萄酒,而桃紅葡萄酒更是越年輕越可口,無需陳年即可飲用。
 
     白葡萄酒和紅葡萄酒在陳年的不同階段都會呈現出不同的顏色,紅葡萄酒會越來越淺,白葡萄酒會越來越深,及時觀察酒液的顏色可以避免葡萄酒應過度陳年而錯過了適飲期。
 
看葡萄品種 
 
     紅葡萄酒也并不是所有都適合陳年,紅葡萄酒的陳年潛力,主要取決于釀酒葡萄的單寧含量和酸度,這些物質含量越高,葡萄酒的陳年潛力越大;
 
葡萄中的風味物質含量也是影響葡萄酒陳年能力的因素,比如西拉、內比奧羅、黑皮諾、丹魄等。購買時通過查看葡萄品種來初步判斷一款酒的陳年能力。
 
看灌裝日期
 
     葡萄酒陳年5年就是一個分水嶺,只有為數不多的葡萄酒能達到5年以上的陳年時間。市場上出售的葡萄酒,已經到酒商的手中一段時間,我們可以通過灌裝日期,結合酒的類型和品種來判斷一款酒是否還要繼續陳年。
 
看酒的價格
 
     值得陳年的葡萄酒通常是價格較高、來自知名產區或酒莊、品質出眾的好酒。在國內200元檔次,或是國外購買的30美元左右的葡萄酒,基本屬于即飲型,不必陳年的,因為這些酒出現在市場上時,通常在酒窖中存放了1-2年,價低并不意味著品質不好,而是這些酒已經到了它的適飲期,現下飲用口感最佳。
 
嘗酒的口感
 
     具備陳年潛力的葡萄酒,口感應該更加厚實,復雜。葡萄酒的陳年是一個緩慢氧化的過程,通過陳年,獲得更復雜的香氣和更圓潤順口的的口感。
所以葡萄酒中的風味物質,酚類物質,單寧、酸等抗氧化物質都必須達到一定濃度,否則氧化后葡萄酒變得貧乏無味,就沒有陳年的意義了。如果你嘗過該款酒,還是覺得單寧過于強勁或酸度或高,那再存放一段時間飲用也是可以的。
 
 
 
實際上,一款葡萄酒是否適合陳年沒那么重要,不管是即飲型酒還是擁有陳年潛力的葡萄酒,記得當下親朋共聚的暢飲總勝過日后獨自喝悶酒。
 

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